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△年青期间的Stephanie这类形态像极了Stephanie向内发展的本性，对峙本真，同时不竭自我生长。在成为和谐巨匠之前，Stephanie说其时有三件事对她来讲十分主要：第一是陈年年份，第二是二次陈酿，第三是对顺滑的寻求。要晓得帝王的中心产物12年、15年、18年、25年，由于double aged二次陈酿的工艺，以“顺滑”著称，曾经遭到许多威士忌喜好者的喜好。以是，如何持续典范？如何打破典范？是她不断在探究的。终极在Dewars帝王的档案馆和A.J共同的二次陈酿工艺中，Stephanie找到了灵感。19世纪末20世纪初，在发清楚明了二次陈酿工艺后名流列传收场白，A.J又花了近20年不竭测验考试口感更顺滑的威士忌，他挑选将数种单一谷物威士忌和谐在一同，然后注入橡木桶，同时也将数种单一麦芽威士忌和谐并注入橡木桶，最初再将二者掏出和谐在一同，使它们互相感化发生醇厚艰深的风味。这类“极致”工艺给了Stephanie启示。
Stephanie Macleod凭仗DOUBLE DOUBLE“二次方系列”不只为本人博得了光彩，也使Dewars帝王横扫各大国际奖项，屡获殊荣。
在单一麦芽威士忌风头正劲的如今，很多威士忌小白能够不晓得，在环球范畴内贩卖的一切苏格兰威士忌中，超越90%的是和谐威士忌。固然，这此中一部门缘故原由是产量决议的作文《名流列传》。可是，我们不克不及遗忘1860s使苏格兰威士忌走向天下的并非单一麦芽威士忌，而恰是和谐威士忌。也是谁人时分，威士忌调酒（和）师这个“职业”开端应运而生。和谐师的事情除分配出吸收客户的酒液，还得卖力在窖藏中选择适宜的原酒、保持持久出品的不变，这此中不单单是品格不变，并且另有风味特性的分歧性和持续性。还要或逢迎或引领市场所时改换和谐配方来掌舵全局……如许一注释，“威士忌是一门和谐的艺术”这句话天然也就简单了解了。
可是关于Dewars帝王第七代官方和谐巨匠Stephanie来讲，先辈留下的“应战”和“财产”一样宏大。她却说“没想那末多，只是想把帝王威士忌对顺滑的寻求做到极致”，我从她的眼睛里看到了这份“灵活”。
当晚品鉴的最初一款是36年，这是一款和谐型的麦芽威士忌，选用了苏格兰高地、艾雷岛、斯佩塞的麦芽威士忌。将三个地域的麦芽威士忌别离和谐，并置于橡木桶中各自陈酿；完成一段工夫的陈酿后，再次和谐，从头放回橡木桶停止陈酿；最初再在“不死之酒”的马德拉桶内完成过桶扫尾。最初阶段，Stephanie每隔一周就会对酒液停止监测，数月后，她发明曾经到达了幻想的风味结果——香草、桃子和椰子油的共同风味，伴着被烘烤的焦糖和烟熏香气，展示高年份的多面“本性”。
32年的风味十分丰硕，浓香醇熟的糖蜜味，陪伴这一丝淡淡的烟熏感和芬芳果香。过桶时接纳的是高贵Pedro Ximenez雪莉桶，PX自己是一款色彩很深，甜度很高的雪莉酒，非和谐妙手不敢用，由于它十分简单盖过其他风味。可是Stephanie让它成为32年的风味放大器，巧克力、肉桂、葡萄干和成熟玄色浆果的风味一层一层前赴后继地“打击”味蕾，加上绵滑的口感，每口都是享用。
第四次，将配合陈酿后的酒液按照自己风味特性，放入精选雪莉橡木桶中停止最初的熟成扫尾。好比21年用到的是Oloroso雪莉桶，27年用Palo Cortado雪莉桶，32年用的是高贵的Pedro Ximenez雪莉桶。
在一道清爽酸爽的开胃前菜翻开味蕾后，当晚品鉴的第一杯威士忌是27年。清爽的柑桔生果风味，伴跟着蜂蜜、花香的甜蜜，烘托带子的鲜甜和陈年帕玛火腿脆片的浓重。纯饮时，能够明晰感遭到Palo Cortado雪莉桶将27年的风味特性放大，同时酒体顺滑且构造感较着。
，作者是出名导演小津安二郎。书里说：“有人跟我说作文《名流列传》，偶然也拍些差别的工具吧。我说名流列传收场白，我是‘开豆腐店的’。做豆腐的人去做咖喱饭或炸猪排，不克不及够好吃。”
当Stephanie完成了二次方系列21年、27年、32年的“创作”以后，她又接到了一个新使命——要做一个更棒的系列。因而，她把眼光投向了更高年份的酒液，“我们为何不做一个和谐型的麦芽威士忌？”因而名流列传收场白，36年便降生了。
比照27年，21年的光彩更深。和很多和谐型威士忌差别的是，帝王对峙不增加焦糖色，复原自然风味。
作为威士忌和谐巨匠，Stephanie Macleod的自我涵养中，不止是关于调酒的崇高高贵本领，更是糊口的酿酒之道。
陪伴主菜退场的是得到“IWC 2020年度最好威士忌”的32年。能够说，32年是Stephanie 得到“和谐巨匠”声誉的致胜枢纽。Stephanie分享了其时这支威士忌在2020年国际烈酒比赛（IWC）盲品环节中脱颖而出，终极得到年度威士忌大奖的故事作文《名流列传》，“评委们一开端都以为这是款单一麦芽威士忌，最初被证明是和谐型威士忌，各人都很受惊。”这仿佛也“打脸”了单一麦芽威士忌比和谐威士忌好喝的遍及看法。
Stephanie回想1998年进入Dewars帝王前，她不以为本人喜好威士忌。可是当她发明威士忌奇异的熟成历程时，她就被迷上了，“当四周发作严重变乱时，威士忌会连结原状，悄悄地成熟”。
36年不是起点，Stephanie在晚宴最初大方地流露，来岁会把二次方系列37年带到中国！37年会提取部门36年的酒液持续陈年一年多，然后再参加别的麦芽威士忌，风味上会有新的变革。这类十分典礼感的和谐历程，是Stephanie的心愿：“我期望威士忌天下不断传承下去的传统，能够在帝王完成”。
此次有幸在Stephanie的率领下一一品鉴Dewars帝王“二次方系列的”21年、27年、3 2年和36年，再度感触感染二次方系列和单一麦芽威士忌一样风趣且庞大的风味。
在上周末举行的Dewars帝王臻品光彩晚宴上，亲耳凝听Stephanie引见四次陈酿工艺，更以为来之不容易名流列传收场白。连任5年的I WC“年度和谐巨匠”头衔，Stephanie 当之无愧。
前《三联糊口周刊》副主编苗炜做了一档播客，叫《灵活与经历》。在这档播客节目里，他对话来自差别范畴，具有差别常识经历的理论者，会商人文新知、社会糊口、大众话题，找寻安慰时期窘境的办法论。他说，“为了得到一些经历，我们仍是灵活一点儿吧”。连结灵活，就是适应心里。纵览威士忌开展过程，一些和谐巨匠的名字至今经常被说起。好比Dewars帝王首任和谐巨匠A.J Cameron，他首创的“二次陈酿”工艺固然不断被模拟，但仿佛从没有“外人”逾越。
不管何种职业和身份，想要有所成绩，总有一些自我涵养相互共通。上周，有幸与威士忌和谐的巨匠级人物Stephanie Macleod面临面。她方才得到了2023年IWC“年度和谐巨匠”的声誉称呼作文《名流列传》，这也是她第五次连任。
豁然开朗！小津安二郎的影戏刚强地只挑选一般家庭的糊口为题材，镜头言语平平又暖和，故事讲得实在又细碎，本来导演在这数十年间做的只是一件事：煮一锅好豆腐。
以是21年标致的虎魄色是由于过桶时利用了Oloroso雪莉桶作文《名流列传》，同时凸起了这款威士忌奇妙的肉桂、香草和成熟果实的香气。我喜好在21年酒液里加几滴水，不只激起香气，并且酒液的顺滑感会在口腔里绵亘好久。
2019年，由她一手打造的环球首个“四次陈酿”产物帝王Dewar’s DOUBLE DOUBLE系列（中文名叫“二次方系列”）问世。
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